Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Surface: 4ha pour Bouchard Père & Fils, soit 30% de l'appellation totale. Production légale autorisée: 21 300 bouteilles.
SolSol: Fine couche argilo-calcaire sur plateau rocheux fissuré.
Vinification et élevageUne vendange manuelle en petites caisses, un tri draconien des raisins, l'égrappage total ou partiel selon les millésimes, la fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 12 à 15 jours, puis l'élevage est réalisé durant 10 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec 60 à 85% de fûts neufs.
Potentiel de gardeA savourer à partir de 3 à 4 ans d'âge avec un potentiel de vieillissement de 5 à 10 ans et plus dans des conditions de conservation appropriées.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Volnay |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2013 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2018 - 2028 |
Ce Volnay est porté par la minéralité, un équilibre parfait et une finale impréssionnante. Une star de Volnay !
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