Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
1er Cru Aux Coucherias
dévoile un nez très charmeur, à travers des notes de cerise et de réglisse, qui laisse place à une légère touche boisée. La bouche est gourmande et souple, on retrouve une belle matière avec une richesse des fruits rouges et noirs. Les tanins sont bien définis, comme nous les aimons !Accords mets-vin et ServiceCe Beaune sera idéal sur des viandes rouges grillées, un risotto aux morilles ou un plat à base de champignons.
VignobleLe nom du climat Coucherias signifie coucher de soleil sur les vignes plantées autour des années 1960. La cuvée est issue d'une parcelle qui a ses vignes plantées sur un sol argilo-calcaire, en forte pente exposée à l'ouest. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Vinification en extraction douce- Élevage de 12 mois en moyenne, dont 30% de fût neuf
Propriétaire(s) et histoireEn 2019, Boris Champy reprend le Domaine Didier Montchovet et le renomme en lui donnant son nom. Le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie, et ce depuis ses débuts, en 1984.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100 % Pinot Noir |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2028 - 2035 |
Aux Coucherias est une cuvée qui mêle gourmandise et élégance, elle bénéficie d'un incroyable potentiel de farde. Ce Beaune 1er Cru exprime à merveille toute la complexité de son terroir !
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