Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Tradition 2016 est surprenante pour ses notes marquées d'épices (safran et curry) qui se mêlent aux fruits sec (abricot) et aux fruits à coque (noix). Une cuvée complexe, puissante et très aromatique qui vous laissera un souvenir de dégustation inoubliable. Très typique de la région, cette cuvée est bien faite et parfaitement équilibrée.
Accords mets-vin et ServiceA déguster sur des plats épicés (riz safrané et poulet au curry), volailles persillées et morilles, poissons fumés (haddock). Le comté sera également un accord parfait. A déguster à une température de 14°C.
VignobleLe vignoble est très pentu et certaines vignes culminent à 450 mètres d'altitude. Ces conditions particulières obligent le vigneron à vendanger manuellement. Agriculture biologique et encépagement local permettent au terroir de s'exprimer à merveille.
SolLe sol se compose de graviers et de marnes
Vinification et élevage- Vendanges manuelles,- Pressurage de la vendange égrappée,- Fermentation en cuve inox - Elevage de 2 ans en fûts de chêne de 228 L sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Propriétaire(s) et histoireAprès avoir appris le métier pendant 1 an auprès de Jean Macle à
Château-Chalon
, le couple se lance et effectue ses premières vendanges en 1985. Au fur et à mesure, ils acquièrent de l'expérience, créer une nouvelle cave et effectuent leur transition enagriculture biologique
. L'aînée de leurs trois enfants, Hélène, reprend peu à peu la suite du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Côtes du Jura |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Chardonnay et savagnin |
| Apogée : | 2021 - 2030 |
Une cuvée surprenante pour ses notes épicées de safran alliées au fruits secs : puissance, épices et complexité sont au rendez-vous.
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