Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Tout est dans le titre : Parady ! Cette cuvée réserve un grand moment de plaisir à travers son nez intense et fruité. La bouche est concentrée, charnue et dotée de jolies notes de fruits noirs, de tapenade et de cacao gourmand. Nous apprécions le volume du vin, ses jolis tanins ainsi que sa longue finale !
Accords mets-vin et ServiceA déguster autour de 16°C avec des viandes en sauce, un tajine épicé ou encore une belle pièce de boeuf grillée accompagnée d'une mousseline de carottes.
VignobleCette cuvée est issue de vignes de
Saint-Joseph
, sur des terrasses granitiques de Mauves et Tournon. Cette disposition ne laisse pas de place à la mécanisation des vignes, tout est fait à la main ! Vinification et élevageLes vendanges se font à la main. Les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle. (Eraflage à 70%). La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des pigeages et remontages réguliers. Le vin est ensuite élevé 2 ans en fûts de chêne.
Propriétaire(s) et histoireFabrice Gripa a repris la suite de son père. Il est issu d'une longue lignée de vigneron et fait perdurer la tradition. Les vins atteignent aujourd'hui un très joli niveau et sont de véritables nectars à mettre en cave sans hésiter.
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Saint-Joseph |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100 % Syrah |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2025 - 2031 |
Coup de coeur pour cette cuvée d'une intensité rare ! Nous sommes sous le charme de ce Saint-Joseph au caractère affirmé.
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