Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée
La Ciaude 2019
est une superbe cuvée très équilibrée. En bouche, le vin est concentré sur les fruits rouges et noirs et le cuir. On aime ce caractère marqué, la trame tannique corsée et cette fraîcheur en finale. Accords mets-vin et ServiceIl se sublimera autour d'un bœuf Wellington ou d'un gibier en sauce.
VignobleLe vignoble de
Cazelles
s'étend sur une surface de 3.1 ha et est exposé plein sud. Le nom de cette cuvée "La ciaude
" doit son nom au lieu-dit où se situe ce magnifique terroir. Sur un sol argilo-calcaire, les vignes sont âgées entre 13 et 108 ans et sont situées à une altitude de 220 mètres. Vinification et élevage- Les vendanges se font manuellement. - La vinification est à la bourguignonne : les raisins sont totalement égrappés, l'élevage s’effectue en fûts de chêne (80%) et en cuves inoxydables (20%), - Chaque cep est vinifié séparément avant d'être assemblé aux deux autres.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Minervois |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Carignan, Syrah, Grenache |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Un vin à la matière riche et caressante avec une structure affirmée. Voilà une très jolie cuvée à découvrir sans plus attendre !
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