Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce vin de paille 2014
est exceptionnel. Ce vin possède une longueur est une compléxité incroyable. On retrouve des notes de fruits confits, de miel ou encore de caramel. Au palais, le vin est vif, avec une finale incroyableAccords mets-vin et ServiceFoie gras, figues au chèvre, fromage bleu, desserts aux fruits et aux amandes
Vinification et élevageLe vin de paille
est un vin liquoreux, spécialité du Jura issu des plus belles grappes de Trousseau, Poulsard et Chardonnay. Après la vendange, les raisins sont posés sur un lit de paille. Ce processus dure environ 4 mois et a pour but de concentrer les sucres du raisin par évaporation de l'eau. Le vin est ensuite vieilli 3 ans en fût de chêne. Chez les Tissot, le domaine est en biodynamie. Propriétaire(s) et histoireAndré et Mireille Tissot
ont à coeur de laisser parler le terroir régional. En choisissant les cépages locaux, en respectant la typicité des sols, en appliquant les principes de labiodynamie
, le couple parvient à créer des cuvées très aromatiques.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 60% Savagnin , 20% Poulsard , 20% Chardonnay |
| Apogée : | 2018 - 2030 |
Cette cuvée est remarquable ! On retrouve des notes complexes de fruits confits, typiques du vin de paille. Une très belle référence pour ceux qui veulent découvrir cette appellation !
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