Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe possède un éclat magnifique. Le nez est intense et nous plonge dans ce joli vin jaune : fruits secs, noix, épices et vanille nous charment. En bouche, l'équilibre entre minéralite et puissance aromatique est absolument incroyable. On aime la profondeur et l'onctuosité de la bouche, jusqu'à la finale flamboyante.
Accords mets-vin et ServiceCe
Vin Jaune
, du fait de son oxydation, est taillé pour la garde. Si vous le déguster maintenant, nous vous conseillons de le carafer quelques heures afin de profiter de toute sa complexité aromatique.Servez-le à une température entre 8 et 10°C. A déguster avec un comté affiné ou un plat typiquementjurassien
: la célèbre poularde aux morilles par exemple. VignobleLe terroir des Bruyères est argileux sur un sous-sol de marnes bleues. La parcelle s'étend sur 0.95 ha avec des vignes de Savagnin âgées de 35 à 75 ans.
SolTerroir argileux du Trias
Vinification et élevageVendanges manuelles, égrappage et pressurage pneumatique. L'élaboration du
Vin Jaune
nécessite un élevage en fût de chêne, et une oxydation volontaire grâce à un voile de levure. Le vin est mis en bouteille après 6 ans et 3 mois d'élevage. L'élevage oxydatif rend l'utilisation du souffre inutile. Propriétaire(s) et histoireEn 1989, Stéphane, le fils de Mireille et André, intègre le vignoble familial et le marque de sa signature. Cépages locaux, respect des typicités des sols, agriculture en
biodynamie
participent à la puissance et la précision aromatique des cuvées du domaine.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2013 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2021 - 2033 |
Les Bruyères du Domaine Tissot offre toute la complexité et le charme du Vin Jaune. Intensité, complexité et grande minéralité : cette cuvée est monumentale !
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