Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le pinot noir nous réserve ici une trs belle surprise : robe rubi intense, nez empreint du terroir et bouche sublimes sont au rendez-vous. Nous apprécions les fines notes fumées élégantes et complexes et ces cerises kirschées. La bouche est soyeuse, longue et intense.
Accords mets-vin et ServiceCanette, canard ou filet mignon seront parfaits avec cette cuvée. En accompagnement, optez pour une purée à la muscade ou encore des pommes grenailles. A servir autour de 16 °C après au moins 2 heures d'ouverture.
VignobleLe vignoble de
Sancerre
est riche en argiles à silex. Cette pierre forme une couche dense à la surface du sol et apporte une vraie spécificité au pinot noir. Les vignes sont âgées d'une cinquantaine d'années.Vinification et élevageLa récolte s'effectue à la main dans de petites caisses. Les raisins sont ensuite triés sur une table de tri et égrappés. La cuvaison se tient dans des cuves bois tronconiques. L'élevage est effectué en fûts neufs pendant environ 14 mois.
Propriétaire(s) et histoireHistoriquement, la propriété se transmet de génération en génération. Le prénom Alphonse se transmet de père en fils. Aujorud'hui, la 19ème génération prend la relève et c'est une nouveauté : Emmanuelle tient les commandes ! La cuvée Génération XIX symbolise ce passage de témoin et témoigne de cette impressionnante transmission familiale.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2025 - 2032 |
La Demoiselle est une grande dame de Sancerre. Le terroir magnifique de l'appellation s'exprime à la perfection et offre un joli potentiel de garde.
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