Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les
Vieilles Fontaines 2016
offre une belle fraîcheur sur des notes florales (violette et herbes sèches). Le nez, lègèrement boisé, est subtil. La bouche est ample, charpentée et serrée. Une merveille ! VignobleLe vignoble s'étend sur 7 hectares, avec en bas de la parcelle, une source '
La Fontaine
' d'où provient le nom de cette cuvée. Cette cuvée est produite uniquement les grandes années - maximum 3500 bouteilles si la cuvée est produite.SolLes vignes sont âgées d'environ 80 ans et sont sur un sol granitique.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Eraflage partiel des raisins (20 à 30%)- Fermentation avec levures indigènes- Macération durant plusieurs semaines en cuves inox ( pigeages et remontages)- Elevage en fûts de 228 litres durant 24 mois (1/4 bois neuf)
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Cornas |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2024 - 2033 |
Issu de vieilles vignes de 80 ans, ce Cornas au style racé et riche se gardera à merveille de nombreuses années
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