Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Cornas Vieilles Vignes 2016
s'affiche avec une robe très concentrée aux reflets noir et violet. Le nez offre de belles notes animales (gibier, canard fumé) et de mûre. La bouche est concentrée avec des tanins intenses.Accords mets-vin et ServiceDans la jeunesse, vous pouvez l'accompagner avec: - une pièce de boeuf - une épaule d'agneau
Après quelques années, servez-le avec des viandes plus corsées en sauce ou du gibier.
VignobleLes ceps de Syrah sont âgés d'environ 60 ans et sont issus de différentes parcelles. Ils sont présents sur des coteaux de vieux granits décomposés, appelés localement "gores". La production annuelle est de 17 000 bouteilles.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Eraflage à 90%- Macération durant 3 à 4 semaines- Fermentation avec levures indigènes en cuves inox- Elevage en fûts de 228 litres pendant 20 mois (15% neufs).
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Cornas |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Syrah |
| Apogée : | 2021 - 2030 |
C'est un très beau Cornas, typique de l'appellation et qui nous enchante par son caractère racé et riche. Un très beau cru qui se dévoile après quelques années de garde.
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