Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Simon
est une belle cuvée profonde avec un nez très fruité. La bouche nous impressionne par sa grande minéralité, sa fraîcheur et l'intensité de ses atomes. Les tannins sont délicats ce qui confère au vin une très grande élégance. Accords mets-vin et ServiceIl accompagnera la cuisine indienne ou marocaine, un filet mignon de porc aux olives ou encore des tomates farcies. A servir à 16°C environ.
VignobleLe Clos Marie
travaille selon les principes de labiodynamie
, dans le plus grand respect du terroir et de labiodiversité
. Les vignes sont âgées de 15-25 ans et se trouvent sur des semi-coteaux. Vinification et élevageÉraflage partiel, macération longue, pigeages
Propriétaire(s) et histoireClos Marie
est une vraie pépite duLanguedoc
menée d'une main de maître par un duo de 2 vignerons : Christophe Peyrus et Françoise Julien.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Pic Saint Loup |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Grenache, Syrah, Mourvèdre |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Véritable référence de Pic Saint-Loup, Simon est profonde, puissante et très délicate. Une superbe cuvée à déguster !
Commentaire