Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le trio de cépages expriment le caractère du terroir méridional à travers des notes de fruits noirs sauvages, d'épices et de garrigue. En bouche, le vin est joliment structuré et intense et réserve un très joli moment de dégustation. Cette grande cuvée dévoile la quintessence des vieux grenaches du domaine.
Accords mets-vin et ServiceA déguster après une heure d'ouverture (et plus dans sa jeunesse) à 16°C avec un carré d'agneau, une tarte tatin aux oignons ou encore un filet mignon rôti.
VignobleLes vignes se trouvent en semi-coteaux et sont travaillées en
bio
et enbiodynamie
. Les vignes sont âgées de 40 à 60 ans pour les plus vieux grenaches. Vinification et élevage- Vendages manuelles - Eraflage partiel puis macération longue
Propriétaire(s) et histoireChristophe Peyrus et Françoise Julien sont devenus un binôme emblématique de la région. Ils ont pris le pari de la
biodynamie
, de la grappe entière et de la préservation des vieilles vignes pour apporter de la finesse dans leurs cuvées. C'est réussi !| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Pic Saint Loup |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Grenache, carignan et syrah |
| Apogée : | 2024 - 2036 |
Métairies du Clos Vieilles Vignes est une très grande cuvée qui dévoile le caractère et l'intensité du terroir de Pic Saint-Loup. Superbe !
Commentaire