Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe rouge-violette est belle et éclatante. Au nez, on découvre l'intensité du carignan et ses notes de fruits noirs très mûrs. La bouche est joliment structurée par des tannins fin. Les vieilles vignes de carignan apportent une grande profondeur au vin. Le vin est très long en bouche et se prolonge avec une finale épicée !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un magret de canard, une belle côte de boeuf ou encore du pluma ibérique au chorizo. A servir autour de 17°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille en amont de la dégustation ou de la carafer dans sa jeunesse.
VignobleLes vieilles vignes de Carignan sont utilisées dans cette cuvée. Il s'agit de vignes centenaires en parfait état sanitaire. Le vignoble est travaillé en bio !
Vinification et élevageSeul le jus de goutte est utilisé ce qui apporte beaucoup de finesse à la cuvéeElevage en cuve afin de laisser la complexité du cépage et du terroir s'exprimer
| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Corbières |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Carignan |
| Apogée : | 2022 - 2026 |
Le Carignan dévoile ici tout son potentiel : rondeur, richesse et élégance sont au rendez-vous !
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