Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Au Fil de Soi
est une superbe cuvée intense, charmeuse et intense. On retrouve des fruits noirs ronds et gourmands, les belles notes épicées et les parfums de garrigue. En bouche, cerise, moka et cassis se mêlent joliment. LA générosité de cette cuvée fait l'unanimité !Accords mets-vin et Service
A déguster avec un joli magret de canard rosé, une belle côte de boeuf au barbecue ou encore des champignons farcis. A servir autour de 14 °C
VignobleCette cuvée est produite depuis plus de 30 mais dévoile tout son potentiel depuis 2014 seulement ! Pour les vignerons, cette date signe l'aboutissement de cette cuvée et la renomme
Au Fil de Soi.
Les vignes bénéficient des influences méditerranéennes, d'un climat chaud et sec. Vinification et élevage- Cueillette manuelle et tri à la vigne- Egrappage et vinification avec longues macérations - Elevage de 12 mois en fûts de chêne puis en bouteille pendant 1 ans
Propriétaire(s) et histoireChristine Deleuze
etLuc Simon
forment le duo de frère et soeur à la tête de la propriété. Ils se répartissent les tâches et signent de belles cuvées à mettre en cave sans hésiter.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Saint-Chinian |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 30% Mourvèdre, 30% Grenache, 30 % Syrah, 10 % Carignan |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Saint-Chinian s'exprime dans toute sa splendeur dans Au Fil de Soi. Son caractère affirmé et sa grande délicatesse s'équilibrent à la perfection !
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