Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château Simone Rouge 2019
dévoile une robe profonde de couleur rubis. Le nez est complexe et aromatique et intense sur les fruits noirs. La bouche est riche, aux tannins soyeux et élégants. Les tannins sont présents et fins et participent à la grande délicatesse de cette cuvée de très haut niveau.Accords mets-vin et ServiceOn aime accorder cette cuvée de charcuterie, de viande rouge ou de viande blanche. Par exemple, un carré d'agneau au thym seront des accompagnements parfaits. A servir autour de 17-18°C.
VignobleLe vignoble du
Château Simone
se trouve en coteaux pentus riches en calcaires, exposés nord. Les vignes ont entre 50 et 100 ans. Ce climat est bénéfique et apporte beaucoup de fraicheur aux cépages. Vinification et élevage- Vendanges manuelles à pleine maturité - Fermentation avec levures indigènes- Foulage et égrappage puis cuvaison en petites cuves- Elevage en foudres (8 mois) puis en barriques (12 mois)
Propriétaire(s) et histoireLe Château Simone s'incrit parmi les joyaux du terroir provencal. Depuis quasiment deux siècles, le
Château Simone
est la propriété de la famille Rouguier.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Palette |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats) |
| Apogée : | 2025 - 2031 |
Château Simone nous propose des vins d'exception, aux arômes subtils et à la grande complexité.
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