Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château Simone Rouge
offre une robe profonde. Son nez généreux est évocateur de notes épicées et de fruits rouges gourmands. La bouche est vibrante, saisissante, avec beaucoup de volume. Les tannins sont présents et fins et participent à la grande délicatesse de cette cuvée de très haut niveau. Accords mets-vin et ServiceAssociez cette cuvée d'une belle côte de boeuf, d'un carré d'agneau ou encore d'un sauté de porc au chorizo. A servir autour de 17-18°C.
VignobleLe vignoble du
Château Simone
se trouve en coteaux pentus riches en calcaires. Les vignes bénéficient d'une exposition au nord, ce qui apporte beaucoup de fraicheur. Les vignes sont âgées de 50 à 100 ans.Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Foulage et égrappage puis cuvaison en petites cuves - Elevage en foudres (8 mois) puis en barriques (12 mois)
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Palette |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats) |
| Apogée : | 2025 - 2038 |
Château Simone nous offre des cuvées qui révèlent tout le potentiel de Palette. Le millésime 2020 est impressionant !
Commentaire