Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château Simone rouge 2015
bénéficie d’une grande distinction, avec des arômes subtils et un bouquet d’une grande complexité. Un vin charpenté et riche en tanins nobles. Il a un très beau potentiel de garde.VignobleLe vignoble du Château Simone est sur des pentes exposées au nord et sur des sols d'éboulis calcaires. Les vignes ont une moyenne d'âge de plus de 50 ans. Culture traditionnelle de la vigne et sans désherbants.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles à maturité- Fermentation avec levures indigènes et contrôle des températures- Macération de 15 à 21 jours- Conversation sous bois, en petits foudres durant 8 mois puis en barriques de chêne pendant 1 an- Assemblage à la mise en bouteilles, sans filtration
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Palette |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Grenache 45%, Mourvèdre 30%, Cinsault 5% et Cépages "secondaires" 20% (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats divers) |
| Apogée : | 2020 - 2024 |
Château Simone est l'un des crus d'Aix-en-Provence les plus recherchés, cette petite appellation est un véritable joyau.
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