Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Grand Rouge de Revelette
offre un superbe nez très intense et complexe avec de jolis fruits rouges et noirs, des épices et des notes poivrées. La bouche profonde et structurée réserve un joli moment de dégustation. La finale est longue et le potentiel de garde est très intéressant ! Accords mets-vin et ServiceN'hésitez pas à carafer cette cuvée dans sa jeunesse. Servez-là avec un boeuf bourguignon, un civet de sanglier ou encore un joli magret de canard.
VignobleLe vignoble est cultivé en
bio et en biodynamie
. Le vignoble est entouré de forêts et de végétation ce qui apporte une belle biodiversité aux vignes. Il s'agit d'un terroir en altitude ce qui confère une belle fraîcheur aux vins. Vinification et élevage- Vendanges se font à la main - Vinification des cépages séparément - Assemblage de la cuvée puis élevage en barriques (12 mois avec des barriques de 1 à 4 ans, 10% neuves)
Propriétaire(s) et histoirePeter Fischer,
ex industriel allemand est tombé amoureux de ce terroir deProvence
. Il a appris le métier en Californie puis applique les principes de la bio et de la biodynamie sur ce joli terroir d'altitude. Aujourd'hui, ses enfants prennent peu à peu la relève.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Coteaux d'Aix-en-Provence |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 34 % Cabernet Sauvignon, 30 % Syrah, 20 % Grenache, 10 % Carignan, 6% Pinot noir |
| Alcool : | 13.8% |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
La grande cuvée du Château Revelette nous impressionne ! Son intensité aromatique, son élégance et sa grande fraîcheur nous font succomber.
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