Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Au nez, la cuvée dévoile une explosion de fruits noirs, des notes épicées et une belle complexité. La bouche est généreuse et complexe avec une belle puissance équilibrée par la fraîcheur issue du terroir. Ce joli millésime se dévoilera encore davantage après quelques années de garde !
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée sera idéal avec un carré d'agneau, des côtelettes de porc au thym ou encore un couscous royal. Servez-la autour de 15 °C. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à carafer le vin ou à l'ouvrir bien en amont de la dégustation.
VignoblePeter Fisher
applique les principes de labiodynamie
à la vigne. La beauté du vin émane de la qualité du raisin et il a à coeur de laisser le terroir s'exprimer. La vigne couvre 24 hectares de vignes entourées de végétation ! L'influence de l'altitude et la protection de la Saint Victoire apportent un supplément de fraicheur aux vignes. Vinification et élevage- Vendanges manuelles en caisses- Elevage en barrique pendant 14 mois avec 20% de fûts neufs et de 1 à 5 vins
Propriétaire(s) et histoirePeter Fischer
est un vigneron allemand. Il s'est formé à la viticulture en Californie avant de tomber sous le charme du vignoble deProvence
. Il s'installe dans les année 90 et convertit le vignoble enbio et en biodynamie
.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Coteaux d'Aix-en-Provence |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 40 % Syrah, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Carignan, 15 % Grenache, 5% Counoise |
| Alcool : | 12.9% |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Cette cuvée porte bien son nom : Le Grand Rouge ! Equilibrée, intense et empreinte du terroir de Provence, elle réserve un très joli moment de dégustation !
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