Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Situé à
Saint-Emilion
, le vignoble de Château Pavie s'étend sur 37 hectares sur le plateau calcaire de Saint-Emilion. En moyenne, les vignes sont agées d'une quarantaine d'années.SolOn distingue 3 parcelles au sein du domaine avec des terroirs différents. Le
plateau
est composé d’un sol calcaire,la côte
est argilo-calcaire, etle pied de côte
est sablo-argileux. Vinification et élevage- Extraction en douceur, trempage à froid une semaine avant la fermentation- Macération de 5 semaines - Elevage avec 80% barriques neuves et 20% barriques d'un vin
Propriétaire(s) et histoireEn 1998, le
Château Pavie
connaît une nouvelle impulsion sous la direction deGérard Perse.
Sa passion et son énorme savoir-faire permettent au domaine d'accéder au rang dePremier Grand Cru Classé A de Saint-Emilion
en 2012.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 50% Merlot, 34% Cabernet Franc, 16% Cabernet Sauvignon |
| Alcool : | 15% |
| Apogée : | 2028 - 2048 |
Puissant et racé, ce château Pavie 2020 as un potentiel exceptionnel. Longueur sur l'intensité aromatique et tannins de velours.
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