Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée est très expressive avec ses arômes de fruits noirs (cerise et mûre). Le réglisse, le tabac et les fleurs apportent de la complexité à ce vin aux tannins soyeux. Une cuvée savoureuse et très élégante.
Accords mets-vin et ServiceAvec cette cuvée, privilégiez les bons morceaux de viande ou le gibier : -Terrines de faisan- Carré d'agneau - Entrecôte persillée
Description du millésimeLes vendanges se sont déroulées du 23 septembre au 12 octobre 2019
VignobleLe vignoble s’étend sur 45 des 80 hectares du domaine. De nombreuses modifications sont apportées par la famille et la directrice du domaine, qui permettent l'obtention de la certification HEV 3
Les sols composés de graves garonnaises offrent une composition idéale pour l’épanouissement des 60% de Cabernet Sauvignon, des 35% De Merlot, des 4% de Petit Verdot et 1% de Cabernet Franc.
Vinification et élevageRécolte mécanique suivi d'un trie sur table. Vinification parcellaire dans des cuves béton thermorégulées12 mois d'élevage en fût de chêne (1/3 neuf)
Propriétaire(s) et histoireDepuis le 18ème siècle, le domaine se transmet dans la famille
Botellier
, toujours propriétaire à ce jour. La famille a confié la responsabilité de la viticulture et la direction du domaine à Paz Espejo. Cette biologiste espagnole est passionnée de vin et d'oenologie. Après quelques années passées à travailler pour le négoce bordelais, elle est approchée par la famille pour reprendre la production du domaine. Dès 2009, sa mission est alors d'apporter un nouveau souffle au domaine. Elle réalise de grands changements notamment dans la modernisation de la vinification.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Haut-Médoc |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 54% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 10% Petit Verdot |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
Une palette d'arômes remarquable avec des notes de fruits noirs, de tabac et de fumée.
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