Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Sources 2016
est une très jolie cuvée qui offre des petits fruits des bois bien mûr au nez. La bouche est vive, avec des fruits généreux et une jolie trame tannique. La finale est superbe avec une énergie singulière. Accords mets-vin et ServiceA déguster autour de 14°C sur un tartare de boeuf charolais ou encore une bavette d'aloyau.
VignobleLe vignoble est converti en
biodynamie.
Les vignes ont en moyenne 25 ans et se trouvent en côtes et sur des plateaux argilo-calcaires.
Vinification et élevage- Vinification en petites cuves ciment et inox de 40 à 60 hectolitres - Elevage de 12 à 14 mois en barriques Saury puis 6 mois en cuves (40 % fût neuf/60% fûts d'un vin)
Propriétaire(s) et histoirePascal Collote quitte le monde la tonnellerie pour se consacrer à la production de vins avec l'achat en 2002 du
Château Jean Faux
. Il met son savoir-faire, son oeil d'expert et sa passion au service de la qualité de ses vins et c'est mission réussie.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Bordeaux Supérieur |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Merlot, Cabernet franc |
| Apogée : | 2021 - 2024 |
Nous sommes sous le charme du Château Jean Faux. Avec Les Sources, le plaisir est immédiat grâce aux beaux arômes intenses de fruits rouges.
Commentaire