Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux, le Château Haut-Bailly de 30 hectares d’un seul tenant s'établi sur l’une des plus hautes croupes de graves de la rive gauche. Inclinaison des pentes, drainage efficace, fossés bien répartis pour un parfait écoulement des eaux. Sol de sables mêlés à des graves glissées du quaternaire avec un sous-sol de faluns, ou pétrification de pierres fossiles.
Vinification et élevageVendanges à la main, tri, égrappage, troisième trie sur table vibrante. Les vinifications en 26 cuves thermo régulées de ciments de différentes tailles (de 50 à 115 hectolitres). La fermentation alcoolique dure 8 à 10 jours mais les cuvaisons se maintiennent pendant 3 semaines.Assemblages en cuve acier inoxydable
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot |
| Apogée : | 2022 - 2040 |
Des vins élégants et racés, harmonieux et d’une très grande souplesse. Leur aptitude au vieillissement est absolument remarquable !
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