Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château Falfas 2015
offre un bouquet complexe de fruits noirs, de notes boisées et d'épices. En bouche la mûre et le pruneau se mêlent aux notes de poivre. L'attaque est franche, les tannins sont fins et la longueur en bouche est remarquable. La garde de ce vin permettra d'accentuer ces notes complexes de tabac et d'épices. Accords mets-vin et ServiceA déguster sur des viandes rouges braisées accompagnées de poivrons ou du gibier à plumes (canard par exemple)
VignobleLe vignoble s’étend sur 20 hectares sur des coteaux de la rive droite de la
Gironde
. Merlot, cabernets et malbec
sont plantés sur des sols argilo-calcaires avec des vignes d'environ 35 ans d'âge. Le vignoble est certifiéBiodyvin, en Biodynamie
depuis 1988. Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Vinification à partir de levures indigènes- Elevage en barriques de Chêne français
Propriétaire(s) et histoireVéronique Cochran dirige le domaine. Elle et son équipe ont instauré l'agriculture en Biodynamie sur l'ensemble du domaine.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Côtes de Bourg |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Merlot (55%), Cabernet Sauvignon (30%), Cabernet Franc (10%), Malbec (5%) |
| Apogée : | 2020 - 2026 |
Château Falfas est une cuvée en Biodynamie très réussie : joli bouquet d'arômes complexes, belle structure et bon potentiel de garde !
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