Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
L'incontournable
Hominis Fides
est encore une grande réussite ! On retrouve le nez intense et profond qui dévoile des notes de cerises, de pivoines et de garrigue. La bouche est marquée par des tannins structurés, les arômes intenses de fruits rouges et noirs et la grande complexité aromatique (sous-bois, vanille et cuir). La garde développera encore davantage la complexité de cette belle et grande cuvée ! Accords mets-vin et ServiceCôte de boeuf au feu de bois, Côtelettes d'agneau aux herbes de Provence ou cuisses de canard aux champignons accompagneront joliment cette cuvée. Servez-la autour de 14°C avec au moins une heure d'ouverture, surtout dans sa jeunesse.
VignobleLa cuvée est issue d'une parcelle très qualitative du même nom. Henri Barruol repère en 1960 le potentiel de ses vieilles vignes de
grenaches
. Le sol de sables calcaires apporte toute la typicité à cette cuvée. Vinification et élevage- Vendanges entières pour apporter de la fraîcheur - Elevage dans différents contenants : pièces neuves, pièces de 1 vin et pièces de 2 et 3 vins- Mise en bouteille sans filtration
| Pays : | France |
| Region : | Rhône |
| Appellation : | Gigondas |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Grenache |
| Apogée : | 2024 - 2033 |
Emblématique cuvée du Château de Saint Cosme, Hominis Fides impressionne par son intensité et sa profondeur. Magnifique !
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