Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le vignoble se compose d'un peu moins de 6 hectares. Les vignes sont situées dans la partie haute du
Clos Vougeot
. La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même. Les vignes sont agées de 50 ans en moyenne sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvée Vieilles Vignes. Le vignoble est cultivé enagriculture biologique
depuis 1992.SolArgile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en panier en osier pour laisser s'évacuer le jus de raisin- Tri sélectif des raisins - Macération en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte durant une semaine environ- Fermentation (levure naturelle) avec une hausse de température de 31°c après 2 semaines- Faible pressage pneumatique- Elevage en fûts pendant 22 mois (100% de fûts de chêne neufs de Nevers)- Soutirage avant la mise en bouteille. Pas de filtrage ni d’affinage.
Propriétaire(s) et histoireFrançois Labet
arrive auChâteau de la Tour
en 1986. Il sait s'entourer des plus grands commeJean-Pierre Confuron
(célèbre oenologue) au début de l'aventure ou encoreSylvain Pataille
depuis 2009. Son objectif de réaliser unGrand Cru
de haute qualité: c'est une réussite!| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2037 |
Voilà un vrai vin de garde par excellence, en effet le travail du temps et la patience sont indispensables pour profiter de toute l'expression de ce terroir légendaire, une grande bouteille à attendre.
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