Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château de la Tour Clos Vougeot Vieilles Vignes 2014
est d'un parfait équilibre. Son nez évoque des arômes de fruits noirs, de menthe et de truffe. La bouche est ample, avec une agréable souplesse et une remarquable longueur. La qualité de cette cuvée est exceptionnelle, elle est proche des plus grands vins de Bourgogne.Accords mets-vin et ServiceIl accompagnera à merveille un gibier, tel que du chevreuil. Il est préférable de le carafer 1 heure avant sa dégustation et de le déguster à 15°C.
VignobleLe vignoble se compose d'un peu moins de 6 hectares. Les vignes sont situées dans la partie haute du
Clos Vougeot
. La cuverie et les caves sont situés à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même. Les vignes sont agées de 50 ans en moyenne sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvéeVieilles Vignes
. Le vignoble est cultivé en agriculturebiologique
depuis 1992.SolArgile et calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en panier en osier et tri sélectif- Macération en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte pendant une semaine environ- Fermentation, avec levures naturelles, avec une hausse de température de 31°c après deux semaines- Compostage fréquent - Faible pressage pneumatique- Mis en fûts pour 22 mois avec 100% fûts de chêne neufs de Nevers pour la cuvée Vieilles Vignes- Soutirage avant la mise en bouteille. Pas de filtrage ni d’affinage.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2020 - 2030 |
Voilà un vrai vin de garde par excellence ! En effet, le travail du temps et la patience sont indispensables pour profiter de toute l'expression de ce terroir légendaire. Une grande bouteille à attendre.
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