Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château de la Tour 2014
affiche beaucoup de race, de puissance tout en étant dans la finesse. Une merveille gustative! Accords mets-vin et ServiceIdéal avec une viande rôtie, du canard ou bien du fromage
VignobleLe vignoble cultivé en agriculture
biologique
depuis 1992 se compose d'un peu moins de 6 hectares. Situées dans la partie haute duClos Vougeot
, les vignes sont agées d'environ 50 ans, sauf 1 hectare, planté en 1910 qui entre dans la production de la cuvée Vieilles Vignes.La cuverie et les caves sont situées à l’intérieur du Clos Vougeot lui-même.
SolLe sol est composé d'argile et de calcaire, très mince (40cm) soutenu par d’épais blocs de craie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en panier en osier pour laisser s'évacuer le jus de raisin- Tri sélectif- Macération en grappes complètes (pas d’égrappage) en cuve ouverte durant environ 1 semaine - Fermentation, en levure naturelle, avec une hausse de température de 31°C après 2 semaines- Compostage fréquent, faible pressage pneumatique- Elevage en fûts durant 22 mois (50% de fût de chêne neuf de Nevers) - Soutirage avant la mise en bouteilles. Pas de filtrage ni d’affinage.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2029 |
Voilà un vrai vin de garde par excellence! En effet, le travail du temps et la patience sont indispensables pour profiter de toute l'expression de ce terroir légendaire. Une grande bouteille à garder en cave.
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