Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Réserve du Pigeonnier
est un grand vin du Val de Loire. Lecabernet franc
est subtil, sublimé par le terroir deFosse-Sèche
. La bouche aérienne et pure possède une grande complexité.Accords mets-vin et ServiceA déguster sur un gigot d'agneau de 7 heures ou encore un boeuf Wellington.
VignobleLes vignes sont âgées de 50 à 60 ans. Le vin est certifié
bio
par l’organisme Ecocert et converti enbiodynamie
(Biodyvin)SolPlateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Ce sol permet un enracinement très profond.
Vinification et élevage- Macération de 25 jours sous température contrôlée- Mise en barriques pour la fermentation malo-lactique- Elevage sur lies durant 12 mois, suivi d’un élevage de 24 mois minimum, toujours sur lies.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Vin de France |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc |
| Apogée : | 2025 - 2039 |
Toute la beauté du terroir de Fosse-Sèche s'exprime dans cette très grande cuvée. Le vin est solide, minéral et offre un potentiel de garde immense.
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