Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Reconversion en agriculture biologique. Rendement: 15 hl /ha.
SolPlateau jurassique de structure caillouteuse (silex) avec graviers liés par une terre légèrement argileuse. Exempt de tout calcaire libre, ce sol permet un enracinement très profond et un parfait équilibre en eau. Zone tempérée par la proximité de l'océan, favorisant une maturation lente et progressive.
Vinification et élevageMacération de 25 jours sous température contrôlée. Après pressurage, le vin est mis en barriques pour la fermentation malo-lactique et un élevage sur lies durant 12 mois, suivi d'un élevage de 24 mois minimum, toujours sur lie.
Potentiel de garde15 à 20 ans.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2007 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Cabernet Franc 85%, Cabernet Sauvignon 15%. |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Cette cuvée affiche avec intensité l'expression minérale du terroir de Fosse Sèche, un vin solide qui résiste au temps, à carafer absolument.
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