Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Eolithe
offre un nez intense de fruits rouges frais et de notes florales. En bouche, la structure du vin est remarquable. Les arômes de violettes, de mûres s'expriment dans une texture soyeuse. Accords mets-vin et ServiceAvec cette cuvée, servez un magret de canard avec une belle sauce au poivre et des champignons. Dans sa jeunesse, n'hésitez pas à le passer en carafe. Servez-le autour de 15°C.
VignobleLe vignoble est converti au
bio
et à labiodynamie
et s'étend sur 45 hectares d'un seul tenant. 17 hectares de vignes se trouvent sur un sol jurassique qui donne tout son caractère aux vins du domaine. Silex et oxyde de fer composent le sol de ce vignoble exceptionnel. Vinification et élevageCuvaisons de 3 à 5 jours. Elevage sur lies en cuves durant 14 mois.
Potentiel de garde10 à 50 ans.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc 95%, Cabernet Sauvignon 5%. |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
Eolithe est une cuvée intense qui dévoile tout le savoir-faire du Château de Fosse-Sèche.
Commentaire