Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe offre une jolie couleur rubis profonde et éclatante. Le nez est gorgé de fruits rouges sauvages, de notes cacaotées et épicées. La bouche offre une grande élégance et une intensité aromatique admirable. Les tannins sont présents et fins. La finale est fraîche et plaisante !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un magret de canard rosé, une tatin aux oignons ou encore un chaperon farci au foie gras. A servir autour de 15°C.
VignobleLes parcelles se trouvent sur 2 hectares de vignes exposées sud-est et est.
Vinification et élevage- Vendanges à la main et égrappées- Macération pré fermentaire à froid puis fermentation alcoolique avec les levures indigènes - Elevage de 13 mois en fûts de chênes (dont 20% de fûts neufs), puis 3 mois en cuve inox
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Mercurey |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2025 - 2035 |
Structure, élégance et équilibre s'allient à la perfection dans Clos de l'Evêque signé de l'excellent Château de Chamirey.
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