Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Château d’Yquem 2019
est un très beau vin, à la robe citron et aux reflets dorés, très agréable à déguster dès à présent. La forte proportion de Sauvignon Blanc (45%) apporte beaucoup de fraîcheur au vin qui nous surprend par sa complexité aromatique. Au nez, les principales fragrances oscillent entre les notes herbacées du basilic et la douceur délicate de la pêche blanche. En bouche, les agrumes nous portent : l’acidité du pamplemousse, balancées par les notes d’écorce d’orange, rejoints par un panier de fruits exotiques. La longueur raffinée du vin nous fait retrouver les notes florales et se termine sur une pointe de minéralité salivante.Accords mets-vin et ServiceYquem peut se suffire à lui même. C'est une superbe bouteille qui peut-être dégustée seul, pour profiter de toute la complexité de ses arômes. Si l'on veut accorder le vin : on oublie un temps le dessert ! On l’appréciera dès le début du repas en accompagnement d’un foie gras mais également tout au long du repas avec du homard, des crustacés, des poissons blancs, une viande blanche rotie aux épices douces, sur un plateau de fromage avec notamment des vieux comtés ou un roquefort...
VignobleYquem profite de sa position unique de
1er Cru Classé Supérieur de Sauternes
grâce à son terroir d'exception absolument unique et hors du commun. Les vignes se composent à 80% de sémillon et de 20 % de sauvignon. Les grappes sont parfaitement botrytisées grâce au terroir particulier du vignoble. Vinification et élevage- Sucre résiduel 138g/L- Elevage de 42 mois en fûts de chêne neuf
Potentiel de gardeCette cuvée d'exception possède une fraîcheur et un équilibre incroyable. Elle traversera les années et pourra se déguster jusqu'à l'horizon 2060
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Sauternes |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 55% Sémillon, 45% Sauvignon Blanc |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2022 - 2052 |
Un grand Yquem sur ce millésime 2019 ! Le potentiel de garde est toujours aussi important, mais la fraîcheur apportée par le Sauvignon Blanc nous procure déjà beaucoup de plaisir aujourd'hui. Un vin à boire absolument.
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