Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Yquem
se pare d'une robe d'or limpide et éclatante. Son nez enivrant évoque tour à tour l'abricot, la mandarine, les notes florales de tilleul. La bouche réserve une explosion de saveurs. L'équilibre parfait de la cuvée est assuré par la richesse des arômes, le caractère suave des fruits et la fraîcheur saisissante de la finale. Complexité aromatique, longueur en bouche et grande complexité nous assurent une dégustation au sommet !Accords mets-vin et Service
Cette grande cuvée se déguste parfaitement avec des mets d'exception comme une queue de homard, des noix de Saint-Jacques en cassolette, des volailles de Bresse à la crème ou encore un turbot à l'orange. Servez-le frais, autour de 10°C en ouvrant la bouteille au moins une heure avant la dégustation.
Description du millésime2020 démarre avec un printemps chaud et pluvieux qui déclenchera une pousse précoce, suivi d'un été très chaud et sec.Les pluies de fin septembre permettront le développement du Botrytis cinerea. Il faudra tout de même attendre le week-end du 18 octobre pour que les baies soient entièrement botrytisées grâce aux 5 jours consécutifs de soleil et au vent venu du sud-est.5 tries pendant les 16 jours de vendanges s'étendant du 14 septembre au 29 octobre. Mise en bouteille les 24 et 25 août 2022. 135 g/L de sucres résiduels.
VignobleLe vignoble du
Château d'Yquem
s'étend sur 113 hectares de vignes dont une centaine en production. Le sémillon (75 %) et le sauvignon blanc (25%) s'épanouissent sur un micro-climat propice au développement du botrytis. L'étendue du vignoble permet aux vignes de se développer sur une grande variété de sols ce qui apporte une belle complexité au vin.Le botrytis cinerea contamine la baie et permet l'évaporation de l'eau. Le sucre se concentre alors dans le raison. Les vendanges se font en plusieurs fois par 200 coupeurs afin de ramasser les raisins à parfaite maturité et ainsi obtenir un équilibre parfait. Il faut en moyenne 5 à 6 tris sur une période pouvant aller d'octobre à décembre.
Vinification et élevageLa fermentation se déroule en barrique neuve. Chaque journée de vendange est élevée séparément (6 à 8 mois) puis préassemblée au printemps. Seules les barriques les plus qualitatives sont conservées. L'assemblage est ensuite élevé 20 mois en barrique. La mise en bouteille a lieu au cours du troisième hivers.
Potentiel de gardeCette cuvée d'exception possède un potentiel de garde incomparable, jusqu'à l'horizon 2060. La complexité du vin se dévoile après quelques années de garde.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Sauternes |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 75% Sémillon, 25% Sauvignon Blanc |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2026 - 2052 |
Château d'Yquem est un nectar complexe et raffiné qui réserve une dégustation unique. Envoûtant, aérien et subtil, le millésime 2020 est un chef d'œuvre !
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