Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Comme toujours, le
Château d'Yquem 2014
est un vincaptivant
. Il se démarque dès son ouverture par sa robe d'or étincelante. Au nez, le vin est très élégant avec des arômes d'abricot, de pêche, combinés à des notes de miel et d'amande. Il dévoile ensuite au palais, un vinharmonieux
avec une très belle acidité. Plein de gourmandise, leChâteau d'Yquem 2014
s'ouvre sur des parfums de jasmin, de citron confit, avec la présence d'aromes de miel et d'agrumes.La finale est très longue, tout en souplesse avec des arômes soyeux qui durent tout endélicatesse
.Accords mets-vin et Service- Ce
Château d'Yquem 2014
se mariera parfaitement avec un foie gras mi-cuit à l'orange- Il peut également être dégusté avec un agneau caramélisé
- Dégusté avec un dessert, il s'accorde très bien avec une crêpe suzette
Description du millésimePour cette année, la météo fut idéale pour le développement de la pourriture noble. Le
millésime 2014
conjugue à merveillemodernité, fraicheur et concentration
. Son style nous rappelle le millésime 2011.Sucres résiduels : 146g/L
VignobleDu fait de sa grande surface (113ha), le vignoble du
Château d'Yquem
est implanté sur une grande variété de sols typiques du Sauternais. Le vignoble est en perpétuel renouvellement. Tous les ans, les vignes les plus anciennes sont arrachées sur 2 à 3 hectares. Ces parcelles sont ensuite laissées en jachère pendant un an, avant d'être replantées. Aucune récolte n'aura lieu pendant 5 ans sur ces nouveaux pieds de vignes, afin de leur laisser le temps de parvenir à leur maturité. LeChâteau d'Yquem
bénéficie d'un microclimat, avec des matins humides et des après-midi secs. C'est ce qui permet à la "pourriture noble" de se développer.Vinification et élevageLes vendanges se font manuellement. La méthode des "tries successives" est adoptée : à chaque passage, seuls les grains transformés par la pourriture noble sont récoltés. Les autres sont laissés sur la vigne pour qu'ils puissent à leur tour être touchés par cette pourriture. 5 à 6 passages sont généralement nécessaires pour tout récolter. En moyenne, une semaine s'écoule entre chaque trie.
Par la suite, les grains sont pressés trois à quatre fois.
La fermentation a lieu en barriques, neuves pour chaque récolte, durant plusieurs semaines. S'en suivent 20 mois d'élevage, toujours en barrique.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Sauternes |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc |
| Apogée : | 2020 - 2044 |
La dégustation de château d'Yquem est toujours un moment unique capable de provoquer de véritables émotions. Le vin impressionne par sa richesse et sa puissance aromatique qui laisse une empreinte interminable.
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