Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
On succombe au nez fruité et absolument gourmand de ce beau
Cahors
. L'attaque est impressionnante de fraîcheur avec de beaux fruits rouges en bouche et une structure tannique élégante. Veloutée, aérienne et équilibrée, cette cuvée est une belle découverte ! Accords mets-vin et ServiceA déguster sur de belles viandes rouges, un carré d'agneau rôti ou encore un tajine.
VignobleLes 23 hectares de vignes culminent à 300 mètres d'altitude à 17 kilomètres de
Cahors
. LeMalbec
est âgé en moyenne de 40 ans sur des sols argilo-calcaires. Vinification et élevage- Vinification en cuve ciment - Elevage de 12 mois dans des vieux fûts de 225 à 500 litres de chêne et en cuve tronconique
Propriétaire(s) et histoireJulien Ilbert dirige le domaine familial depuis le début des années 2000. Il a dessiné une nouvelle identité pour les cuvées du domaine : modernes, éloquentes et audacieuses !
| Pays : | France |
| Region : | Sud-Ouest |
| Appellation : | Cahors |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Malbec |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
Fruits savoureux, tannins délicats et belle fraîcheur nous charment à coup sûr avec le Château Combel-la-Serre 2018 !
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