Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Croix Canon 2016
évoque des notes complexes et minérales au nez. La bouche est harmonieuse avec une belle palette aromatique dans laquelle merlot et cabernet franc se mêlent joliment. Quelques années de garde sublimeront encore cette belle cuvée.Accords mets-vin et ServiceA servir autour de 16° sur du gibier, des viandes rouge accompagnées de truffes et de sauces au poivre.
VignobleEn
2011, le Château Canon
rachète leChâteau Matras
voisin et produit sur ses parcelles leSecond vin du Château Canon
: laCroix Canon
. Les 11 hectares sont vinifiés pour élaborer un vin de plaisir, fruité et harmonieux. Une cuvée issue de vignes assez jeunes et qui s'impose petit à petit comme une réussite parmi les cuvées du domaine. Vinification et élevageLe sol est argilo-calcaire situé sur un plateau. L'encépagement est à 75 % constitué de merlot, et 25 % de cabernet avec des vignes de 25 ans d'âge moyen. Le domaine tend à augmenter la proportion de cabernet franc qui confère de la fraicheur e de l'éclat à ses cuvées. Les rendements sont de 35 hl/ha.
Propriétaire(s) et histoireComme Château Rauzan-Ségla,
Château Canon
appartient à laFamille Wertheimer
. Encore un pari réussi pour cette famille qui produit des cuvées pleines d'élégance, de finesse et dotées d'une grande capacité de garde.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 85% Merlot,15% Cabernet Franc |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2021 - 2031 |
Un Saint-Emilion Grand cru très harmonieux qui révèle un beau volume et des tannins fins.
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