Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce millésime 2021 nous dévoile de jolies notes de framboise et de fraises au nez. La bouche est quant à elle tournée vers le fruit noir et le réglisse. La fleur d'oranger, subtile, nous accompagne dans la finale. L'équilibre est parfaitement maitrisé.
Accords mets-vin et ServiceAccordez cette cuvée d'un carré d'agneau aux cèpes ou encore d'un filet de bœuf à la duxelle de champignons.
VignobleLe vignoble de
Château Canon
s'étend sur 34 hectares de vignes, d'un seul tenant. 24 hectares sont dédiés au Château Canon et 10 hectares pour le second vin, àCroix Canon.
Les vignes sont orientées Sud et Sud-Ouest et le vignoble culmine à 87 mètres d'altitude. En moyenne, les vignes sont âgées de 30 ans. Le sol se compose de calcaire à astérie recouvert d'une faible couche d'argile.Vinification et élevage- Vendanges du 16 septembre au 8 octobre- Elevage de 16 à 18 mois avec 50% de barriques neuves
Propriétaire(s) et histoireL'histoire du
Château Canon
commence en 1760, avec l'acquisition du domaine parJacques Kanon
. Il y fera construire sa demeure au domaine de Saint Martin et développera la culture de la vigne. Depuis 2015, Nicolas Audebert est le Directeur Général de cette propriété d’exception.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 71% Merlot, 29% Cabernet Franc |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2027 - 2043 |
Château Canon révèle l'excellence de Saint-Emilion grâce à son élégance, son éclat et son potentiel de garde exceptionnel.
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