Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Canon 2017
exprime des notes à la fois de fruits croquants (cassis, myrtille et cerise) et de garrigue. Mais également des notes de genets, de romarin et d'eucalyptus. La bouche affiche une palette aromatique onctueuse et délicate. La bouche est également ample avec une finale minérale et crayeuse.VignobleLe vignoble de Château
Canon
s'étend sur 34 hectares d'un seul tenant ( dont 24 au Château Canon et 10 pour le second vin, à Croix Canon). Le vignoble est orienté Sud, Sud-Ouest. L'âge moyen des vignes est de 30 ans.SolLe sol est composé de calcaire à astérie recouvert d'une faible couche d'argile.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles et en cagettes- Tri manuel- Vinification parcellaire, en cuves tronconiques en inox- Malolactique dans 1/3 en barriques neuves et 2/3 en cuves- Elevage en barriques de chêne français avec chauffe moyenne ou moyenne longue (56% neuves) durant 18 mois
Propriétaire(s) et histoireLe 2 avril 1760, le corsaire
Jacques Kanon
fait l'acquisition du domaine viticole entouré de vignes. A ce moment, il ne se doutait pas que le château serait réputé dans le monde entier pour la qualité de ses vins 250 ans plus tard. Il laissera son nom à la propriété.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Saint-Emilion |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 77% Merlot, 23% Cabernet Franc |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
C'est l'une des plus fortes ascensions de l'appellation ces dernières années. Le vin fleurte entre la race, l'élégance et la distinction.
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