Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La bouche de cette cuvée est très riche, et propose un très beau contraste entre une matière croquante et la puissance qu'elle dégage. On aime la fraicheur de la finale et sa persistance.
Accords mets-vin et ServiceAccordez cette cuvée de toast de saumon fumé, avec du caviar ou encore en dessert.
VignobleLe nom 3A provient du fait que cette cuvée soit produite dans 3 villages : 50 % Avize, 25% à Aÿ, et 25 % à Ambonnay. De plus, ce sont des vieilles vignes de plus de 50 ans qui ont été sélectionnées. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles (le plus tard possible afin d'obtenir une maturité optimum et des raisins très riches en parfums)- La vinification est rigoureuse et se fait en fûts de chêne de 225 Litres
Propriétaire(s) et histoireTout commence il y a trois générations, lorsque le grand-père d'
Erick de Sousa
vient s'installer en France, en champagne. C'est véritablement le père d'Erick de Sousa
qui développera le domaine. Très vite, le choix de la biodynamie devient une évidence. Ces pratiques étant inexistantes dans la région, leDomaine de Sousa
devient ainsi le pionnier dans ces pratiques.| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Grand Cru |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | Sans Année |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2025 |
La Cuvée 3A se démarque par sa qualité rare et sa précision à couper le souffle. Quelle cuvée !
Commentaire