Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Première Cuvée Extra-Brut est un
Champagne
très pur et authentique. La robe offre une couleur or paille délicate qui dévoile de très fines bulles. Le nez met en avant les agrumes duchardonnay
puis les fruits rouges dupinot noir
. La gourmandise du fruit confit se dévoile après l'ouverture. La bouche est ample, crémeuse et toute en finesse jusqu'à la finale élégante. Accords mets-vin et ServicePremière Cuvée Extra-Brut est un
Champagne
d'apéritif par excellence. Il accompagnera également les fromages, volailles et crustacés. Un risotto aux palourdes sera idéal. A servir autour de 9° C. VignobleLa cuvée est issue d'une sélection de 35 des 320 crus de la Champagne. Cet assemblage regroupe les terroirs les plus nobles de Champagne.
Vinification et élevage- Sélection de la première presse uniquement - Vin de réserve issu de 25 millésimes assemblés depuis 1985 - Elevage prolongé : 3 ans sur lies puis 5 mois minimum après dégorgement- Dosage : extra brut très peu dosé en sucre, - de 6g/L
Propriétaire(s) et histoireAlice Paillard
, la fille de Bruno a rejoint le domaine en 2007. Elle s'inscrit dans la continuité du style Paillard en respectant les traditions, développant la biodiversité, toujours à la recherche de la qualité maximale.| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | NV |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) et Pinot Noir (45%) |
| Apogée : | 2020 - 2028 |
Première Cuvée Extra-Brut est le vin emblématique de Champagne Bruno Paillard. Entre amplitude et fraîcheur, voilà un très joli champagne !
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