Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous avons eu un coup de coeur pour cet extra-brut d'une précision et d'une complexité profondes. Le nez offre des notes de mirabelles, d'oranges confites et d'amandes. En bouche, le vin est ciselé, minéral et aérien. L'équilibre ente la richesse aromatique et la fraîcheur est parfait !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des fruits de mer, des spaghetti aglio ou encore un filet de truite. A servir autour de 12 °C.
VignobleLe vignoble se trouve sur la petite montagne de
Reims
, sur 35 parcelles. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2016 sur les terroirs deChamery, Vrigny et Coulommes la Montagne
. Les vignes sont classées enPremier Cru
sur des sols sableux, limoneux et argilo-calcaires. Vinification et élevageChaque année me vin de l'année est ajouté ) la "réserve perpetuelle". Celle-ci sera ensuite assemblée au millésime en cours afin de créer un cuvée complexe et de garder une trame d'un millésime à l'autre. Le vin est élevé 4 ans minimum en bouteille et dosé à hauteur de 3 à 4 grammes par litre. Propriétaire(s) et histoire
La 6ème génération de la famille est à la tête du domaine. Cyril a rejoint son père en 2013. Il a initié le virage du bio, réduit les quantités de sulfites pour produire des vins toujours plus purs.
| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Extra Brut |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | NV |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 40% Pinot Noir30% Chardonnay30% Meunier |
| Apogée : | 2023 - 2026 |
Aromatique et délicate, cette jolie cuvée est une pépite gustative au rapport qualité/prix imbattable !
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