Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette Cuvée Perpétuelle Non Dosé nous séduits immédiatement par sa jolie robe aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de pommes, de poires, de pêches blanches et d’agrumes marqués par une belle minéralité. En bouche, le vin exprime une belle richesse aromatique grâce aux différents types de sol dont les raisins sont issus. On retrouve une jolie harmonie entre la rondeur et la fraîcheur de ce Champagne !
Accords mets-vin et ServiceNous vous conseillons de déguster cette cuvée sur des poissons gras, des fruits de mer ou encore sur de la volaille.
VignobleLe vignoble se trouve sur 35 parcelles sur les terroirs de
Chamery
,Vrigny
etCoulommes la Montagne
classésPremier cru
. Les vignes, âgées de 35 ans, sont cultivées enbio
depuis 2016 et bénéficient de différents types de sols : des sols sableux, limoneux et argilo-calcaires. Vinification et élevage- Première fermentation en cuves inox (85%) et fûts de chêne (15%).
- Fermentation malolactique réalisée
- Elevage sur lies fines de 8 mois avant mise en bouteille
- Pas de filtration, usage minimum de sulfites (moins de 25 mg/l)
- Vieillissement en bouteille de 5 ans minimum
- Dosage : 0 g/l
La 6ème génération de la famille dirige désormais le domaine, avec l'arrivée de Cyril en 2013 aux côtés de son père. Il a impulsé la transition vers l' agriculture biologique
| Pays : | France |
| Region : | Champagne |
| Appellation : | Champagne Extra Brut |
| Couleur : | Champagne |
| Millesime : | NV |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 40% Pinot Noir30% Chardonnay30% Meunier |
| Apogée : | 2024 - 2026 |
La Cuvée Perpétuelle Non Dosé offre un équilibre parfait entre rondeur et vivacité, révélant une complexité aromatique remarquable !
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