Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La Combe des Roches
offre une explosion de fruits au nez : fruits exotiques, pêches, poires et noix. La fraîcheur minérale domine dans bouche élancée et impressionnante de finesse. La finale est persistante, elle offre une belle sapidité qui nous donne envie d'y revenir. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des Saint-Jacques, des pâtes fraîches aux fruits de mer ou encore une queue de lotte citronnée. A servir autour de 12°C.
VignobleLe
chardonnay
se trouve sur des vignes en coteau, sur des sols riches en argiles marneuses. La parcelle s'étend sur 1,5 hectare, exposée plein nord. Il s'agit d'un terroir frais ! Vinification et élevageElevage en cuve (70%) et en pièces de 10 ans (30%).
Propriétaire(s) et histoireLe respect du terroir et l'amour du terroir guident chacune des décisions prisent par l'équipe du domaine. Les frères Bret révèlent la beauté de leurs terroirs avec passion.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint-Véran |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Ce parcellaire offre un équilibre parfait entre rondeur et minéralité. Voilà un Saint Véran de haute volée !
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