Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Accompagnera parfaitement les viandes en sauce (bœuf bourguignon, coq au vin), les viandes rouges (côte de bœuf, gigot d'agneau), et les fromages forts.
VignobleSur un sol argilo-calcaire à prédominance argileuse, les vignes de 35 à 40 ans puissent dans les profondeurs du sol pour apporter toute la complexité au vin.
Vinification et élevageA leur arrivée en cuverie, les raisins sont mis dans un égrappoir puis mis en cuve sans foulage afin de conserver les baies intactes. Suivi d'une fermentation alcoolique de type classique. Les vins sont ensuite entonnés par gravité afin de poursuivre leur élevage en fût de chêne français ou se fera la fermentation malolactique. L'élevage est réalisé dans 70% de fût d’un vin et 30% de fût neuf.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Vosne-Romanée |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2020 - 2026 |
Des vignes quarentenaires, pour cette appellation village qui bénéficie des mêmes soins que les grandes cuvées du domaine. Un Vosne avec un très beau fruit
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